숙성율피 함유 항산화성 양갱

숙성율피 함유 항산화성 양갱

출원번호 : 10-2017-0029612 (출원일: 2017-03-08)

등록번호 : 10-1964615 (등록일: 2019-03-27)

특허권자 : 충남대학교산학협력단

요약 : 본 발명은 농산 폐기물인 율피를 가공하여 떫은 맛으로 인한 거부감을 해소하고, 항산화 활성을 증가시킨 숙성율피 또는 그의 추출물을 포함하는 항산화와 기호성이 우수한 양갱에 관한 것으로, 보다 상세하게는 율피를 증숙하여 숙성시킨 숙성율피 또는 숙성율피의 추출액을 한천을 이용하여 응고시켜 양갱의 물성 및 기호성과 항산화성이 강화된 것을 특징으로 하는 숙성율피 양갱에 관한 것이다.

대표청구항 : (A) 율피를 주침하는 단계;(B) 주침된 율피를 70~90℃, 80~98% 상대습도에서 12~36시간 1차 숙성하는 단계; (C) 1차 숙성된 율피를 45~55℃, 80~95% 상대습도에서 12~36시간 2차 숙성하는 단계; 및 (D) 2차 숙성된 율피를 45~55℃, 80~95% 상대습도에서 5~15일 추가 숙성하는 단계; 를 포함하여 제조된 항산화성 숙성율피 또는 상기 숙성율피의 추출액을 한천을 이용하여 응고시킨 것을 특징으로 하는 항산화성 숙성율피 양갱.

상세링크 : http://newsd.wips.co.kr/wipslink/api/dkrdshtm.wips?skey=3519142000456