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울외 무침 및 그 제조 방법 (Seasoned wooloi and manufacturing method thereof)

5,000,000

판매 대리인 : 기율특허

전화번호 : 02-782-1004

메일주소 : kiyul@kiyul.co.kr

판매특허요약 : 본 발명은 울외 무침, 및 그 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 울외 무침은 울외를 세척하여 반으로 잘라 씨를 제거하고 쌀누룩, 소금물, 젖산칼슘의 혼합물에 염장 발효한다. 염장 발효된 울외는 물에 담가 탈염하고, 물, 물엿, 다시마 진액, 비타민 C, 구연산, 사과산의 혼합물에 침투시킨다. 울외를 건져 수분을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 세절하고 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 식초, 다진 대파와 버무려 울외 무침을 제조한다.

가격 : 500만원 (VAT불포함)

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SKU: 군산대학교 산학협력단 카테고리: , , ,

출원번호 : 10-2012-0152171 (2012.12.24)

등록번호 : 10-12974880000 (2013.08.09)

특허권자 : 군산대학교산학협력단

요약 : 본 발명에 따르면 울외를 염장 발효할 때 누룩에 의해 발효된 소금물을 이용함으로써, 저염도이고 발효 냄새가 나지 않는 울외 무침을 제조할 수 있다. 또한, 저염도의 울외를 이용하여 무침을 제조함으로써 아삭아삭하고 새콤달콤한 울외 무침을 제공할 수 있으며, 젊은 입맛에도 부응할 수 있다.

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