덱스트린-유지 복합체를 함유하는 밀가루 반죽 첨가물 및 그로부터 제조된 면 Additive for flour paste with dextrin-oil complex and noodle therefrom

출원번호 : 10-2014-0173995 (2014년12월05일)

등록번호 : 10-1554267 (2015년09월14일)

특허권자 : 한경대학교 산학협력단, 정길식

요약 : 본 발명은 덱스트린, 대두유, 토코페롤 및 해조칼슘을 포함하는 밀가루 반죽 첨가물에 관한 것으로, 본 발명의 밀가루 반죽 첨가물이 첨가된 면은 열전도도가 증가하고, 경도(hardness)가 감소하여, 조리시간이 현저히 감소한 효과를 보인다.