저온 처리를 이용한 안토시아닌 및 프로안토시아니딘 함량이 증가된 쓴메밀 새싹의 생산방법

출원번호 : 10-2017-0118013 (출원일: 2017-09-14)

등록번호 : 10-1917871 (등록일: 2018-11-06)

특허권자 : 충남대학교산학협력단

요약 : 본 발명은 (a) 쓴메밀 종자를 배지에 침종시켜 발아시키는 단계; 및 (b) 상기 (a) 단계의 발아된 쓴메밀 종자를 저온 처리하는 단계;를 포함하는 대조구에 비해 항산화 활성이 증가하고, 안토시아닌 및 프로안토시아니딘 함량이 증가된 쓴메밀 새싹의 생산방법, 상기 방법으로 생산된 항산화 활성이 증가하고, 안토시아닌 및 프로안토시아니딘 함량이 증가된 쓴메밀 새싹 및 상기 쓴메밀 새싹을 함유하는 가공식품에 관한 것이다.

대표청구항 : (a) 쓴메밀 종자를 배지에 침종시키고, 22~28℃에서 13~19시간의 광조건으로 6일 동안 발아시키는 단계; 및(b) 상기 (a) 단계의 발아된 쓴메밀 종자를 2~6℃에서 2~10일 동안 생육시키는 단계;를 포함하는 대조구에 비해 항산화 활성이 증가하고, 시아니딘 3-O-글루코시드(cyanidin 3-O-glucoside), 시아니딘 3-O-루티노시드(cyanidin 3-O-rutinoside), 카테킨(catechin) 및 에피카테킨(epicatechin) 함량이 증가된 쓴메밀 새싹의 생산방법.

상세링크 : http://newsd.wips.co.kr/wipslink/api/dkrdshtm.wips?skey=3518462000938