콩으로부터 트립신 억제제 및 헤마글루티닌을 제거하는방법

출원번호 : 10-2006-0061165 (출원일: 2006-06-30)

등록번호 : 10-0839180 (등록일: 2008-06-11)

특허권자 : 충남대학교산학협력단

요약 : 본 발명은 콩으로부터 트립신 억제제 및 헤마글루티닌을 제거하는 방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 콩으로부터 헤마글루티닌을 제거하는 방법은 일반조리나 전자레인지 조리보다 가압 조리를 함으로써 대두로부터 헤마글루티닌을 효과적으로 제거할 수 있고, 더 나아가 침지, 가열 및 감마선 조사를 두 개 이상 병용하는 것으로 그 중에서도 감마선 조사 전 침지를 하는 방법을 통해서 대두로부터 트립신 억제제를 더욱 효과적으로 제거할 수 있는 매우 뛰어난 효과가 있다.

대표청구항 : 대두에 감마선을 조사하는 단계; 상기 대두를 침지시키는 단계; 및 상기 대두를 습식가열하는 단계 로 결합하여 이루어진 것을 특징으로 하는 대두로부터 트립신 억제제를 제거하는 방법.

상세링크 : http://newsd.wips.co.kr/wipslink/api/dkrdshtm.wips?skey=3508042001812