출원번호 : 10-2017-0106750 (출원일: 2017-08-23)
등록번호 : 10-1854715 (등록일: 2018-04-27)
특허권자 : 충남대학교산학협력단
요약 : 본 발명은 인산염 무첨가 육제품 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명에 의한 팽이버섯 분말을 첨가한 육가공 제품 및 이의 제조방법은 인산염을 첨가하지 않아도 식육 균질물의 pH 증가를 통해 유수분리를 억제하며, 지질 산패 억제 효과를 제공한다.
대표청구항 : 하기 단계를 포함하는, 육제품의 유수분리 및 지질산패를 억제하는 방법:1) 원료육의 분쇄단계; 2) 상기 분쇄 원료육 100 중량부당 팽이버섯 0.8 내지 1.7 중량부를 혼합하는 단계; 및3) 상기 혼합육을 가열 및 냉각하는 단계.
상세링크 : http://newsd.wips.co.kr/wipslink/api/dkrdshtm.wips?skey=3518192001006
