삼채 및 재거리를 포함하는 맛술 및 이의 제조방법

삼채 및 재거리를 포함하는 맛술 및 이의 제조방법

출원번호 : 10-2015-0134231 (출원일: 2015-09-22)

등록번호 : 10-1748131 (등록일: 2017-06-12)

특허권자 : 충남대학교산학협력단

요약 : 본 발명은 삼채 및 재거리 또는 삼채, 재거리 및 자몽씨 추출물을 포함하는 맛술 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 항균 활성 및 육·어류의 특유한 냄새에 대하여 소취 효과가 있는 삼채 추출물과 저혈당 지수 감미료인 재거리 및 식품의 저장기한을 연장할 수 있는 자몽씨 추출물을 포함함으로서, 천연의 기능성 소재를 활용한 맛술을 제공할 수 있다.

대표청구항 : (1공정) 삼채 뿌리를 열수추출한 후, 여과 및 건조하고 동결건조하여 삼채 추출물을 제조하는 단계;(2공정) 고형의 재거리를 녹여 시럽상태의 재거리를 획득하는 단계;(3공정) 상기 1공정 및 2공정에서 제조된 삼채 추출물 및 재거리가 0.5~2.5:10~30의 중량비로 혼합된 혼합물 100 중량부 기준으로 자몽씨 추출물 0.1~2 중량부를 추가 및 혼합하는 단계; 및,(4공정) 상기 3공정의 삼채 추출물, 재거리 및 자몽씨 추출물이 혼합된 혼합물에 청주 및 증류수를 더하여 맛술을 제조하는 단계; 를 포함하는 것을 특징으로 하는 삼채, 재거리 및 자몽씨 추출물의 맛술 조성물의 제조방법.

상세링크 : http://newsd.wips.co.kr/wipslink/api/dkrdshtm.wips?skey=3517252000650