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본 발명은 쌀호두과자의 제조방법에 관한 것으로서, 특히 웰빙 영양식으로 사용되고 있는 쌀을 세척한 후, 180~200메쉬로 분쇄하여 분말을 수득하고 첨가하여 전통적인 호두과자를 생산하되 반죽과 함께 투입되는 생호두 1/4 쪽으로 고소한 맛을 부가하고 반죽의 생산시 교반작용에 따라 더욱 부드러운 식감을 향상시킨 방법이다.
본 발명은 반죽에 포함되는 주요한 구성요소로서 쌀을 선택하여 첨가했기에 껍질의 경우 다소 바삭바삭한 느낌이 나지만, 시간이 지나면서 더욱 부드러워지며, 고소하고 복합된 독특한 맛을 준다.
또한 본 발명은 첨가된 쌀에 의해서 호두의 색상처럼 어두운색을 띠며, 장기간 저장이 가능하여 활용가능성이 높다.
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