김 또는 가시파래를 이용한 크리스피의 제조방법
출원번호 : 10-2018-0146510 (출원일: 2018-11-23)
등록번호 : 10-2171335 (등록일: 2020-10-22)
특허권자 : 충남대학교산학협력단
요약 : 본 발명은 김 또는 가시파래를 함유하여 김 또는 가시파래의 유용성분을 함유하면서도 해조류 특유의 비릿한 식감없이 우수한 관능성으로 섭취가 가능하며, 저장 기간이 경과하여도 제조 직후의 식감을 유지할 수 있는 김 또는 가시파래를 이용한 크리스피의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 (A) 실온의 버터에 김 분말 또는 가시파래 분말을 넣고 크림상태까지 교반하여 김 또는 가시파래의 버터크림을 제조하는 단계; (B) 약불에서 녹인 마시멜로우를 상기 버터크림과 혼합하는 단계; 및 (C) 상기 혼합물에 크리스피를 넣고 섞어준 후, 모양을 잡아 식혀주는 단계;를 포함하여 제조되는 것을 특징으로 하는 크리스피의 제조방법에 관한 것이다.
대표청구항 : (A) 실온의 버터에 김 분말 또는 가시파래 분말을 넣고 크림상태까지 교반하여 김 또는 가시파래의 버터크림을 제조하는 단계;(B) 약불에서 녹인 마시멜로우를 상기 버터크림과 혼합하는 단계; 및(C) 상기 혼합물에 크리스피를 넣고 섞어준 후, 모양을 잡아 식혀주는 단계;를 포함하여 제조되는 것에 의해 김 또는 가시파래의 비린맛과 향이 제거되고 저장성이 향상되는 것을 특징으로 하는 크리스피의 제조방법.
상세링크 : http://newsd.wips.co.kr/wipslink/api/dkrdshtm.wips?skey=3520444000481
